二十四节气的最后一个大寒来了,这些食俗你可知道?

发布时间:20-03-24

今日大寒,▒这也是二十四节气中的最后一个◤节气。大寒,是⿺天气寒∑冷到极点的意思。๑·ิ.·ั๑民谚有曰Π“大寒年年有ψ,不在三九在四九。”大寒意味着冬天即将┌ㄨ结束,春季就要到来。在这一天,人们的饮食也有一定的┆┇讲究,吃糯米饭▷和做牙祭是不少地区的大寒食俗。

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吃糯米饭

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在古代,大▉寒早上吃糯米饭驱寒是习俗。∽其中的经典饭就是八宝饭。将糯米蒸熟,拌以™糖、猪油☆、桂花,倒入装『有红枣、薏米、§*莲子、桂圆肉等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成,别有一番风味∮。

 

如Ⅶ今广东佛山▬民间依旧会在大寒用瓦锅蒸煮⿰糯米饭。煮上一锅香喷喷的糯米△饭,加入腊味、虾米、干鱿鱼、冬菇等,以此寄托御寒期望。

 

吃消┖寒糕

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“消寒糕”是年糕的一种,基本也是用糯米制作而成。以往北京大寒有吃消寒糕的习俗。据说在大寒这天吃年糕,$具有吉祥如意、◎步步╟高升的美好寓意。

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吃春卷

 

在安徽安庆一带,大ж寒有吃≌炸春卷的习俗。这种春卷一般用面皮包着芹菜εїз芽或豆芽、粉丝、大白菜等馅料,用油炸过之后,既可口又营╬™养。

 

做牙祭

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“做牙”也称“做牙℃祭”,π原本是祭祀土地的仪式,还有∮“щ头牙”和“尾牙”的讲究。

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以前大寒这一天,商人要设宴招❤☜待伙计们,宴席中,白斩鸡是不可∩或缺的一道菜。这道菜起源于广东,在南方菜系中普遍存在,以粤菜的白斩鸡最∠知名。

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新京⿳报记者 刘欢

编辑 李严 校对 柳宝§庆 


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