松鼠探店|跟演员李延桢探秘米其林日料之海胆紫苏扬

发布时间:20-03-24



新京报讯(记者 冯▎▏毅)前些日Ⅹ子╳,《米其林指南¤2020北京》í的发布成为‥热门话题,很多小伙伴都想体验一下获奖餐▀厅到底如何⿺。日前,小松鼠来到了∈米其林餐盘奖获奖餐厅——东煦炉端酒场,并邀请了出演《极速大作战》《北上广依然Ψ相信爱情》等影视剧的男演员李延桢,带︴大家探秘这家餐厅的经典美食——海胆紫苏扬。

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作为一家典ⓔ型的日式炉端〆烧店,店内装潢Ⅺ精致典雅,可见海鲜在篝Ц火★☆旁慢慢炙烤。相传,炉端烧起γ源于江户时代█≤,渔民收获了海鲜之后〧,在@海边的沙滩上燃起篝火,用树枝把新鲜的〡鱼、☆虾串起来插在篝◇火旁∫烤熟Ⅵ,现代的日◤式炉端烧Д店保留了这一特色。

 

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海胆∏紫苏扬是一&道经典的日式海鲜天妇罗,к海胆被两层紫苏叶包裹,外°゜层酥脆、海胆鲜嫩,细细品味,还有紫苏叶特有的清香。厨师杨先生称,要做好∟这道菜,要掌握好蘸面的方式、油炸的时间。

 

作为米其↑林餐盘奖获奖餐厅,对原材料的精选也必不可少,据介绍,餐厅╝的海胆▄从┐北海道进口,再配合长白山人参ↁ,在а注重口味▕的同时,还◎将菜品与养生相融合。╤如❤果小伙⿰伴想在家中制作这道菜,不妨点击↔小视频,跟杨大厨学一学。

 


新京报记者 冯毅  图片来源 冯毅摄影

编辑 √祝凤岚  校对 李项玲


 


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