榴莲味儿咋这么奇特?硫化物多

发布时间:20-05-18

近日,成都某驿站老板张贴了一张寻人启事,寻找迟๑迟未取“榴莲”快¨递件的用户¤,因为榴莲散发的臭〓味已经让他和〧其他用户崩溃。

榴莲那股奇特的味道到底来源于什么呢?研究♂表明,萃取榴ζ莲果皮及☠果肉∮进行分析,榴莲中主要挥发性组分都是一些酯类和酮类,这类ψ物质的气味令人感到愉悦,例如含量高达9.7◆3%的●2-甲基-丁酸☞乙酯,具有苹果的香气,同时还具有菠萝的香气、菠︼︽︾萝蜜的香气等等。ξ

既然榴●·莲里有这么多香味水果η的味道,不是应︱︳该很好闻吗?为什么爱吃的人也不敢说它香呢?这是因为那些“罪魁祸首”在萃取过程℃中挥发了。其实,榴莲中还有少量的二硫化物、三硫化物和四硫化物,硫化物可以说是臭名昭著了,最著ⓞ名的硫化氢,一看到它的名≈ㄨ字仿佛就有一股臭鸡蛋味扑鼻而来。榴莲中的这些硫化物,也是各有各的臭法,那些香味物质和这几个&юldquo∷;害ⓔ群之马”放在一起,就变▽成了不可描述的特殊气味。

通常,泰国的⊙榴莲(金枕头、青尼、长柄)和越南的干尧榴莲味道较淡,适合初次接¤触榴莲的″人,而马来西亚的金凤、猫山王和苏丹王则味道比较浓郁,适合资深榴莲爱好者。

人类感知气味主要靠400多种嗅觉感受器,而任意两个单í独的个体〾,都会有大约30%的嗅觉感受〾器不同,所以对█气味的接收能力也不同。∮因此,╩也总有人喜欢这Е种味道,而且在享受这个“奇特&rdquⅧo;味道的同时,Л还能从榴莲τ中获得很多营养物质,不仅含有大量的蛋白☆质、糖分和脂肪,维生素含量丰富,维生素╬A、B族维生素和↹维生素→C都较高。

不过,榴莲虽好Щ,多"吃容易“上火”,『要注意控制食用量!╠╡(华东理╤工大学∈食品学院┕ 秦 天 刘少伟)

5000块可以干什么生意_5000块能做什么小本生意_5000块钱创业做什么好 2019-2022版权所有