自贡“冷吃兔”检出亚硝酸盐四川省食药监局发消费提示

发布时间:20-06-30

      近日,网上流传“吃香椿会致癌,因为Ψ里面ぁ含有亚硝酸盐和硝酸盐&rd∧quo;的帖子,再次引发网友对亚硝酸盐和硝酸盐的热议。近日,四川省食药监局∨发布预防亚硝酸盐中毒的消费提≤示。记者同时注意到,包括自贡“冷吃兔”在内的多批次食品近期检出亚硝酸盐。     4月19日、20日,四川省食药监局连⿻续发布今第17号、第18号食品安全监督抽检信息,在全部15批次不▄合格▐食品中,有3批次检出亚硝酸盐,而▎▏此项目的标准值是“不得检出&rdqu▬o;。这3批次产品分别是:自贡█市兔行天下餐饮管理有限公司销售的1批次散装冷吃兔,检出亚硝酸盐12mg/kg;遂宁船山区鲜卤坊卤菜经营店销售的卤猪耳朵,检出亚硝酸盐110◎mg/kg;宜宾市翠屏区春风烧腊店销售≤的卤猪嘴,检出亚硝酸盐164mg/kg。对上述监督抽检中发现的不合格产品,生产经营者所在地食药监管部门已按照《食品安全法》《食品安全抽样检验管理办法》等规定开展核查处置,责令违法生产经营者下架、召回不合格产品,彻查〩问题原因并全面‖∠整改。   Θ  据四川省食药监局介绍,亚硝酸盐和硝酸盐广泛存在于空气、水和食物中,是自然界中最普遍的含氮化合物。硝酸盐在细菌作用下可◣被还Ⅵ原成亚硝酸盐。菠菜、甜╟۩..菜根、白萝卜、苋菜等蔬菜的硝酸盐含量通常处于高水平。在食品行业,亚硝酸盐和硝酸盐作为护色剂和防腐۞۞剂通常用于腌肉和其他易腐坏的产品。联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会(JECFA)规定亚硝酸盐和硝酸盐的每日允许┖摄入量(ADI值)是0.07mg/kg·bw(以NO2-计)和0-3.7mg/kg&mid▂▃▅▆█dot;bw(以NO3-计)。我国及世界各国对亚硝酸盐和硝酸盐在じ食品◤中的使用限量及残留量均有明确规定。如果短时间内经口摄入较大量的亚硝酸盐,容易引起急性中毒,使血液中具有正常携氧能力的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去携氧能力,造Δ成组织缺氧,称为高铁血红蛋白血症。当摄入量达到0.2-0.5g时可导致中毒,摄入量超过3g时可致人死亡。     四川省食药监局提醒消费者,警惕亚硝酸盐可能带来的健康危害,科学认识亚硝酸盐和硝酸盐。     选购场所要规范。消费者要到规范经营场所选购腌腊、酱卤肉制品,如发现◇肉制品色泽偏深红、乌红,应当警惕购买。     食品烹饪讲科学。购买│┃⿸新鲜的蔬菜,烹煮前将蔬菜清洗、剥皮或焯水,蔬菜切开或处理后应☺☻尽早烹︰煮、尽早食用;蔬菜腌制过程中,亚硝酸盐含┈┉量呈≥现ч先升后降趋势,建议腌制20天后再食用;部分地区存在井水硝酸盐含量较高(俗称“苦井水”)的&现象,若用这种水煮饭烧菜,不宜存放过久。     均衡膳食忌偏食。∪保持均衡饮食,多吃维生素含量丰富的新鲜≌蔬菜、水果,不宜食用过多腌腊、酱卤肉▌〡制品、腌渍蔬菜。     特殊群体应谨慎。6个月或以下的婴儿最容易受高铁血红蛋白血症影响,应避免进食硝酸盐◤含量偏高的蔬菜(如菠菜Ⅴ、甜菜),以及使用亚硝酸盐和硝酸盐作为食品添加剂的加工食物(≯如乳酪、腌腊肉类)。对亚硝酸盐╞较为敏感的群体,如葡萄糖六磷↙酸去氢酵素缺乏症患者,应尽量避免∞亚硝酸盐和硝酸盐的过多摄入。     四川省食药监局还提醒☑消费者,如发现或遇到食品安全问题♨,可拨打食品药品监管部门电话12331进行投♣诉举报。如若出现皮肤黏膜呈青紫色™、口舌发乌、Π胸闷、恶心、呕吐等疑似食物中毒症状时,应立即到正规医院接受治疗。
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